烤
是比煮更古老的一种方法,最原始的。 在没有釜、灶的时候,古人把食物直接放在火上烧 烤。采集黍稷,直接用火烧之烤之;次则烧热石块 以烫熟食物,或用竹筒盛水米煨烘;再不就用泥裹 食物隔火烤之。

煮
应该说是从陶器开始发明的时候,大约是距今一万 年以上的新石器时代就开始有了比较标准意义上的 煮。它有陶釜、有鼎这些主要用来煮的器具。

蒸
贯穿了整个中国农耕文明,关于蒸最早起源可以追 溯到一万多年前的炎、黄时期,我们的祖先从水煮 食物的原理中发现了蒸汽可把食物弄熟。
烤、煮、蒸,无为而烹。
如老子所说,“为无为,事无事,味无味。”老子 崇淡,无为而烹才能让食物具备最高层次的滋味。
本然者,淡也,淡则真。