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清香绵绵的自制豆花

小时候,弄堂口,常常有叫卖豆花的
挑着一副担子
一个搪瓷的像缸一样的容器中,装着豆花

舀上一碗,洒上一滴香油,一点酱油,一把小虾米,一小撮紫菜,一点葱花
很香,很滑,一古脑儿,滑入肚
想起小时候的味儿
我们在厨房做起了豆花


黄豆用水泡软,和水磨成豆浆
磨好的浆汁用纱布把豆渣滤出
滤出豆渣后的浆汁就是豆浆了
豆浆煮好后,稍凉,加入卤水,就会开始凝结
就成豆花了,如果点卤点嫩一点,就是豆腐脑,豆花去掉水,就是豆腐了

自己做的豆花,总是比外面卖的,滑嫩,也更香

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2024年1月25日 9:50 pm 贴的

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2024年2月17日 3:29 pm 贴的

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