2011年1月18日 9:00 am · 薏安 发表于 当季新食
小时候,弄堂口,常常有叫卖豆花的 挑着一副担子 一个搪瓷的像缸一样的容器中,装着豆花
舀上一碗,洒上一滴香油,一点酱油,一把小虾米,一小撮紫菜,一点葱花 很香,很滑,一古脑儿,滑入肚 想起小时候的味儿 我们在厨房做起了豆花
黄豆用水泡软,和水磨成豆浆 磨好的浆汁用纱布把豆渣滤出 滤出豆渣后的浆汁就是豆浆了 豆浆煮好后,稍凉,加入卤水,就会开始凝结 就成豆花了,如果点卤点嫩一点,就是豆腐脑,豆花去掉水,就是豆腐了
自己做的豆花,总是比外面卖的,滑嫩,也更香
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